*

秋に食べたい旬の食材!正しい選び方とレシピをご紹介!

秋!旬の食材、選び方

 

マツタケ

*カサは開ききったものよりも、開きぎみが良い。

*表面が乾燥しておらず少ししっとりしている物は新鮮なので香りがとても良いです

*カサの裏側は、ひだが整っていて白い物。

無題

サンマ

*頭から背中にかけて盛り上がり、厚みのあるサンマの方がより脂が乗っています。

*魚は内臓から悪くなるので、お腹が硬いサンマが新鮮です。

黒目の周りが濁ってなく、透明で澄んでいること。

*尾っぽを持った時、刀の様に一直線に立つサンマは新鮮な証拠です。

 

里芋

*シマ模様がくっきり出ているもの。泥付きで表面が湿っているものが良い。

 

SPONSORED LINK

 

秋!旬の食材、王道レシピ

 

マツタケの土瓶蒸し(二人分)

材料:マツタケ1本、鶏ささみ1本、白身魚40g、えび2尾、ぎんなん4個、三つ葉少々、

すだち1個、酒適量、塩適量。

A:水1/2カップ、だし醤油小さじ1。

B:水1と1/4カップ、だし醤油1と1/4カップ。

 

<作り方>

1,まつたけは包丁で石づきを薄く削り落とし、かたく絞ったふきんで表面を軽くふき、縦に薄切りにする。

 

2,鶏肉は筋を抜き一口大に切り、Aで煮ておく。

 

3,白身魚は2切れの削ぎ切りにする。えびは塩、こしょうをふってさっと茹で、殻を除く。

ぎんなんは殻をむき、塩少々を加えた熱湯で茹でて、薄皮をむく。

 

4,小鍋に1,2,3,を盛り、Bを煮立てて注ぎ、ひと煮立ちしたらアクや泡を取る。

火を弱めてほんの少し煮て、三つ葉をちらして、すだちを添える。

 

 

サンマのトマト煮(二人分)

材料:生サンマ2尾、玉ねぎ1/2個、ニンニク1,トマト缶(カットタイプ)1/2、洋風スープの素1個、白ワイン50cc、水50cc、オリーブオイル大さじ1、粉チーズ、パセリ、バジル。

 

<作り方>

1,さんまは4等分の輪切り、内臓を取り、きれいに洗って水気を取る、玉ねぎとニンニクはみじん切り。

 

2,圧力鍋にニンニクとオリーブオイルを温め、サンマを両面焼く、次に玉ねぎを炒める、そこへトマト缶(カットタイプ)1/2、洋風スープの素1個、白ワイン50cc、水50ccを入れて混ぜる。

 

3,圧力鍋で中弱火10~15分煮る、塩、こしょうする。

 

4,粉チーズ、パセリ、バジルを振って出来上がり。

 

里芋の洋風煮っころがし(二人分)

材料:里芋6~7個、マギーブイヨン2個、砂糖小さじ2、お湯200cc。

 

<作り方>

1,里芋の皮をはぎ、水でさっと洗い、水気を残したまま、ラップをして、レンジで1分30秒加熱する。

 

2,鍋にお湯と1、ブイヨンを入れで煮立てる。

煮立ったら砂糖を加え、落し蓋をして弱火で10分煮て、火を止める。

 

3,落し蓋を取り除き、そのまま放置して味を馴染ませたら完成です。

 

スポンサーリンク

関連記事

夏が旬!新生姜を使った人気の簡単レシピ!保存可能な甘酢漬け!

新しょうがは夏が旬! 一般に新しょうがは2通りあります。 一つは秋に根生姜の収穫をし

記事を読む

バーベキューを制するものはアウトドアを制する!幹事さん必見!野外レシピ

アウトドアシーズン到来! アウトドア初心者もこれで安心♪ 簡単に作れるちょっと変わった料理を御紹

記事を読む

「目黒さんま祭り」を知っていますか?海のない目黒に何故さんま?美味しいさんまを無料で食べよう!!

炭火焼の新鮮なさんまが無料で食べられる! 海のない目黒でなぜさんま? 全国のさんま祭りご紹介

記事を読む

ぬか床の作り方!栄養たっぷり簡単ぬか漬けレシピも!

野菜好きなら、ぬか床を極める! ぬか床を作り始めるのは、ぬか床の適温と言われる20~25℃くらいの

記事を読む

関西のおすすめバーベキュースポットのご紹介!おすすめ食材も!

家族サービスやサークルや会社の親睦を深めるために人気のバーベキュー。 食材を自然の中で焼いて頂くの

記事を読む

お雑煮からみる地域性!こんなに違うお正月!海外の正月料理も一挙公開!

お雑煮から見る地域性 ところ変われば雑煮も変わる 外国の正月料理もご紹介 お正月と言えば?

記事を読む

新ジャガは何が違うの?栄養は?ビールに合う簡単レシピも!

ジャガイモはいろんな料理に 美味しく変身する食材として 重宝しますが、それだけじゃありま

記事を読む

”おにぎらず”ネーミングの由来と人気の秘密やおにぎりとの違い、人気レシピなどを大公開!

最近話題の「オニギラズ」 ネーミングの由来と人気の秘密は何?? また、おにぎりとどう違うのか?

記事を読む

人気のふりかけランキング!美味しい手作りふりかけのレシピも!

白い御飯のお供といったら? 梅干、卵、納豆、おしんこ、佃煮 いろいろありますが や

記事を読む

手作りかき氷シロップのレシピ!試してみたい変わり種も!

かき氷の人気の味ベスト5 1位:いちご かき氷といえばコレ!ダントツNo1。

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関西のおすすめバーベキュースポットのご紹介!おすすめ食材も!

家族サービスやサークルや会社の親睦を深めるために人気のバーベキュー。

資格を取るならこれがおススメ!勉強時間や費用もご紹介!!

「時間があるから何か資格を取りたい」、「就職に少しでも有利になるような

自宅でも簡単にぬか漬けができちゃう!変わり種もご紹介!

ぬか漬けっておいしいけど、自宅で作るのはちょっと…という方に朗報です。

ディズニーランドも協力している「メイク・ア・ウィッシュ オブ ジャパン」とは!?

老若男女も国籍も問わず大人気のディズニーランド。 そのディズニーラン

必読!!ワンクリック詐欺の請求に対する正しい対処法はこれ!

ネットで検索をしていたりすると たまに「ワンクリック詐欺」に遭ってし

→もっと見る

  • bitFlyer ビットコインを始めるなら安心・安全な取引所で
PAGE TOP ↑