*

ぬか床の作り方!栄養たっぷり簡単ぬか漬けレシピも!

野菜好きなら、ぬか床を極める!

ぬか床を作り始めるのは、ぬか床の適温と言われる20~25℃くらいの時期が良いとされ、夏前が最適です。

ぬか漬けが漬物の王者といわれるのは、ぬか床の下地になる米ぬかにあります。

米ぬかはあらゆる食材の中でもトップクラスの栄養素がぎっしり詰まった宝庫と言っても過言ではありません。

 

SPONSORED LINK

ぬか床の作り方

ぬか床の仕込み方は至ってシンプル。

基本は、いりぬか800gと塩160gと水600ccのみ

 

1,予め食塩水を作っておく、そしていりぬかに3回くらいに分けて混ぜ合わせていきます。

 

2,全体にある程度塩水が混ざったら、残った塩水を少しづつ足し入れ、柔らかい味噌くらいの硬さにしておきます。

 

3,キャベツや白菜の外葉や大根葉などの屑野菜を使って捨て漬けをします。

10日くらいで発酵し始め、2~3週間で味噌やお酒のような熟成された香りが出始めます。

 

 

ぬか床の手入れ

ぬか床はバリエーションが非常に豊か。

トウガラシや粉からし、煮干しなどを混ぜても美味しくできます。

漬ける人によっては、生姜や山椒の実、ビール、日本酒を入れる人もいます。

 

手入れの基本はぬか床を一日一回混ぜるだけ、野菜等を入れるだけでOK。

一人暮らしだと野菜が余ったりしますが、ぬか床に漬けておけば保存出来ますし、生野菜を食べるより酵素もたっぷり摂れて、美容にも効果ありです。

 

色々漬けてみよう

茄子、きゅうり、長いも、大根、ラディシュ、アスパラ、しょうが等、色々漬けてみて下さい。

特にお勧めはオクラ、ピーマン、パプリカ、椎茸、こんにゃく、ゆで卵、プチトマト、枝豆、なんと豆腐も!

無題

 

 

ぬか漬け変わりレシピ

ぬか漬けオクラと焼き蓮根のとろろ柚子マスタード風味

材料:長いも140g,蓮根50g,オクラ(ぬか漬け)3本、粒マスタード小さじ1、豆乳マヨネーズ小さじ1/2,柚子胡椒適宜。

 

<作り方>

1,ぬか漬けにしたオクラはひと口サイズに、蓮根は小さめの乱切りにします。

オーブントースターで焼き目が付くまで焼く。

 

2,皮をむいた長いもをビニール袋に入れ、袋の上からたたきます。

オクラと蓮根、合わせておいた粒マスタード、豆乳マヨネーズ、柚子胡椒を加えて混ぜ合わせて出来上がり。

 

エリンギぬか漬けのソテー

材料:エリンギ2本、万能ねぎ3本(小口切り)、ごま油適量、酒大さじ2。

 

<作り方>

1,エリンギをぬか床に1日くらい漬ける。

 

2,1のエリンギを引き上げてぬかを落とし、手で細く裂きます、長ければ半分に切ります。

 

3,ごま油を熱して2を炒め、酒を振ります。

こんがり焼き色が付いたらOK

万能ねぎを混ぜ込んで火を止め出来上がりです。

 

スポンサーリンク

関連記事

簡単!カリカリ梅の作り方!カリカリ梅おすすめ一品レシピ!

カリカリ梅用の梅の選び方 小梅や中くらいの梅を漬ける 方法を紹介します。  

記事を読む

食中毒にご用心!夏のお弁当、NGおかずとお勧めおかず!これで真夏も安心!胃袋を鷲掴み!

朝にお弁当を作ってお昼に食べようとしていたとき、中の食材が傷んでいて食べることができなかったという経

記事を読む

夏が旬!新生姜を使った人気の簡単レシピ!保存可能な甘酢漬け!

新しょうがは夏が旬! 一般に新しょうがは2通りあります。 一つは秋に根生姜の収穫をし

記事を読む

「そうめん」について真面目に考えてみた。基本レシピや変わりそうめんメニュー

そうめんは奈良時代に中国より 麺に打ち粉をして手延べするものが伝わり「麦縄」とよばれていました

記事を読む

クリームシチューとビーフシチューどっちが好き?クリームシチューの方が人気があるって本当!?

クリームシチュー・ビーフシチュー対決 クリームシチューとビーフシチューどちらも美味しいものですが、

記事を読む

バーベキューを制するものはアウトドアを制する!幹事さん必見!野外レシピ

アウトドアシーズン到来! アウトドア初心者もこれで安心♪ 簡単に作れるちょっと変わった料理を御紹

記事を読む

給食の人気メニューベスト5!食べ残しが増えている理由とは?

最近の給食事情 最近の給食はとても豪華ですよね! ステーキとかも出たりするらしいですよ!

記事を読む

栄養豊富!モロヘイヤのおいしい食べ方は?簡単レシピをご紹介!

モロヘイヤについて、栄養素など 若葉を食用とし、刻んだり、茹でたりするとツルムラサキ同様、ムチンに

記事を読む

土用の丑の日入門編!意味をしっていますか?ウナギを食べるのは何故?鰻供養をする地域も!

直ぐわかる土用の丑の日、入門編! 鰻を食べるのが習慣となっている「土用の丑の日」。 2015

記事を読む

お雑煮からみる地域性!こんなに違うお正月!海外の正月料理も一挙公開!

お雑煮から見る地域性 ところ変われば雑煮も変わる 外国の正月料理もご紹介 お正月と言えば?

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

必読!!ワンクリック詐欺の請求に対する正しい対処法はこれ!

ネットで検索をしていたりすると たまに「ワンクリック詐欺」に遭ってし

今さら聞けない!格安スマホって?格安スマホランキング!選び方のコツもご紹介!

今さら聞けない!格安スマホって? スマホ利用料金を格安にできると

謎の秘密結社フリーメイソン!その実態は?5つの必要条件をみたせば入会できる!?

皆さんは「フリーメイソン」という団体をご存知でしょうか? 今はあ

年間で8000円も節約できる!残り湯洗濯のススメ!

皆さんは残り湯洗濯というものを聞いたことがあるでしょうか? 残り

残ったマニュキュアや香水どうしてる?正しい処分法を解説!爪もおうちもこれでクリーン♪

女性が爪をおしゃれにするときにかかせないのがマニキュアですよね。

→もっと見る

PAGE TOP ↑