トマトを干すとこんなに便利

しかも旨味も倍増!

長期保存も出来て簡単に出来る。

そのままでも調理しても使えてまさに「魔法の食材

 

 

夏の野菜の代表格「トマト」

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ジューシーでうま味が詰まっていて、

そのまま食べてもいいし

料理の材料にしてもいいし、

オールマイティーな食材です。

 

そんなトマトですが、南アメリカアンデス山脈高原地帯

ペルーエクアドル)原産のナス科ナス属植物

果実の事をいいます。

 

多年生植物で、果実は食用として利用されます。

赤いですけど緑黄色野菜の一種なんです。

 

日本では冬に枯死するため一年生植物ですが、

熱帯地方などでは多年生であり適切な環境の下では

長年月にわたって生育し続け、

延々と開花結実を続けることができるそうです。

 

 

トマトビタミンAになるβ-カロチンをやや多く含んでいます。

これは、抗ガン作用免疫力を上げる作用で知られています。

 

その他にも髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、

そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

 

トマトの赤い色の元はリコピンといわれる色素です。

これは、カロチンの一種ではあるのですが、

β-カロチンとは違い、ビタミンAには変化しません。

しかし、リコピンそのものが活性酸素を減らす

働きがあるそうです。

 

それも、β-カロチンやビタミンEの何倍もの効果があるそうです。

 

トマトの果汁成分には、脂肪を燃焼させる遺伝子を増やす「

13-oxo-ODA」というリノール酸が含まれている事が

2012年2月に発見されました。

 

この成分の摂取によって肝臓で脂肪燃焼に働くタンパク質が

多く作られ、血糖値が低下するとの事です。

 

 

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体に良いばかりではなく旨味成分の「グルタミン酸」が野菜の中では

トップクラスに含まれているので料理には欠かせない存在です。

 

 

ドライトマト

そんな万能で美味しい野菜「トマト」を一年中食べたいと言う事で

ドライトマトが生まれました。ヨーロッパ主に南欧でつくられています。

 

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もともとは夏場に沢山のトマトが採れるので、

これを冬場に使うための保存食として

塩をふって天日干しをしたものが始まりです。

 

また更に日持ちをさせるためにこれをオリーブオイルに漬けて、

必要な時に使うようにしています。

 

いわゆる乾物になりますので、生の状態よりも味にコク味が増し

現在ではこれをグルメ用途として生産する生産者もいるようです。

 

日本でいうところの干しシイタケや貝柱、梅干、

昆布ダシあたりをイメージするとわかりやすいですね。

 

 

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ドライトマト作り方

作り方は簡単♪

 

ミニトマト・・・・・・適量

オリーブオイル・・・・適量

 

ミニトマトは洗って水を切っておく

ミニトマトを半分に切ってザルの上などに並べて天日干しで1週間位

干せたらチャック付きの袋に入れて冷凍保存して下さい。

保存ビンに入れてオリーブオイルを口まで注いで保存しても良い。

 

電子レンジやオーブンを使っても出来ます

 

 

ドライトマトを使った料理

超簡単!ドライトマトを使ったブルスケッタ

 

材料

オリーブオイル・・・・・・・適量

ドライトマト・・・・・・・・200g

フランスパン・・・・・・・・適量(カットしたもの)

にんにく・・・・・・・・・・半片

塩・・・・・・・・・・・・・少々

バジルの葉・・・・・・・・・2枚

 

 

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作り方

ドライトマトを熱湯で戻す(15分~20分くらい)

戻したら水切りしてオリーブオイル(大さじ1)、

塩、刻んだバジルを混ぜる

パンをトーストしてにんにくの切り口をパンにこすり付ける

オリーブオイルをパンに塗る

 

混ぜたドライトマトをパンに乗っけて

軽くオリーブオイルをかけて出来上がり。

 

 

ドライトマトと夏野菜のサラダ

これからの季節にぴったり。

お好きな夏野菜とオイル漬けのドライトマト

オイルごと使って簡単に美味しく!

 

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「ドライトマトと夏野菜サラダのレシピ」

 

ドライトマトとベーコン菜の花スパゲッティー

材料

スパゲッティー・・・・・・・・・200g

ドライトマト・・・・・・・・・・150g

ベーコン・・・・・・・・・・・・60~80g

にんにく・・・・・・・・・・・・1片

菜の花・・・・・・・・・・・・・50~80g

オリーブオイル・・・・・・・・・おおさじ4

塩・・・・・・・・・・・・・・・適量

粉チーズ・・・・・・・・・・・・適量

 

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作り方

ドライトマトを熱湯で戻す(15分~20分くらい)

にんにくはみじん切り、ベーコン・菜の花は一口大に切っておく

スパゲッティーを茹でる(表示時間よりも弱冠短めに)

フライパンにオリーブオイルにんにくを炒めて香りが出たら

ドライトマトベーコンを炒める

ベーコンに火が通ったら菜の花を入れて炒め、塩で味を調える

茹で上がったスパゲッティーとドライトマトの戻し汁(大さじ4)を加えて

よく混ぜて味を見て足りなければ塩で味を調える

お皿にもってオリーブオイルを適量かけて

お好みで粉チーズをかけて召し上がれ

 

 

あると便利なドライトマト

簡単に作れて長期保存もできてしかも旨味も詰まっています。

ぜひ各ご家庭に一品常備したいものです。