*

簡単!カリカリ梅の作り方!カリカリ梅おすすめ一品レシピ!

カリカリ梅用の梅の選び方

小梅や中くらいの梅を漬ける

方法を紹介します。

 

品種は甲州最小竜峡小梅

天満紅梅などがおすすめですが、

白加賀などの中くらいの

梅でも作れます。

SPONSORED LINK

✿材料・道具

生梅:1㎏

カリカリ梅を作る際、

何よりも大事なことは“鮮度”です。

 青くて堅い梅でないと、

上手く漬かりません。

 

卵の殻:2個分

内側に付いている薄皮

 きれいに剥がして、水洗い

その後、天日にあてて良く乾かす

1~2日干して、

カラカラになったものを砕いて、

ガーゼに包んで使います。

 

卵の殻のカルシウムによって

カリカリ度が増すのです!

 

粗塩(赤穂の天塩を推奨):

100g~120g(10~12%)

 

竹串:なり口を取るのに使います

ガーゼ:卵の殻を入れます

フリーザーバッグまたは密封容器

重石:500g~1㎏

(ペットボトルや小石、容器に合わせて)

無題

✿作り方

1,なり口を取った梅を、

1~2時間水につけてアクを抜く

アク抜き後、ザルなどで乾かします。

 

2,普通の梅干しの作り方と同様に、

漬け樽の底に軽く塩をふって

梅を一列に並べる

ここで用意しておいた

ガーゼにくるんだ卵の殻を入れます。

 

3,その後、並べては

塩をふってを繰り返します。

(上にいくにしたがって

塩の分量を増やす)

並べ終わったら焼酎をまわしかけ、

残った塩をふります。

最後に落とし蓋をして、

重石を載せます。

 

4,梅酢が上がってくるまで、

早くても3日程かかります。

 

毎日1~2回、重石と落し蓋を取って

平均的にお塩がまわるように、

容器をゆすって下さい。

 

5,梅酢が落とし蓋の上まで

上がってきたら、重石を半分にして、

冷蔵庫に入るくらいの

小さな容器に移し替えます。

 

6,1ヶ月もしたら、

重石は外して、完成。

そのまま冷蔵庫で保存できますが、

3ヶ月で食べきった方が

美味しく食べられます。

 

 

カリカリ梅を使った料理レシピ

★カリカリ梅の大根サラダ

材料

大根:中1/2本

刻みカリカリ梅:40g

酢:大さじ2

オリーブオイル:大さじ2/3

みりん:大さじ1

ゴマ:適宜

鰹節:適宜

 

作り方

1,大根は、皮をむいて細切りにする。

2,ボウルに、刻みカリカリ梅、酢、

オリーブオイル、みりん、

いりごまを入れ、混ぜ合わせる。

3,細切りにした大根を

2に混ぜ合わせる。

4,3にかつぶしを入れ、

混ぜ合わせる。

5,器に盛れば完成です。

 

★カリカリ梅じゃこご飯

材料

ご飯:150g

カリカリ梅:3個分

大葉:3~4枚

ちりめんじゃこ:10g位

焼き海苔:適宜

 

作り方

1,カリカリ梅をみじん切りにする。

2,大葉は千切りにする。

3,熱々のご飯に刻んだカリカリ梅、

大葉、いりごま、ちりめんじゃこを混ぜる。

4,焼き海苔を散らして完成。

 

スポンサーリンク

関連記事

初心者でも大丈夫!サバゲーのルールとエアガンの選び方!

サバゲーって何? サバゲーとは サバイバルゲームの略語です。   サバ

記事を読む

タケノコ入門!簡単にできる下処理の方法!旬を自宅で味わって♪

娘に教えたい!竹の子入門編 たけのこ、買って来たそのままでは 料理に使えないこと知っています

記事を読む

鯖寿司街道の秘密とは!?若狭の鯖街道の歴史とお勧め観光ポイント

鯖街道の秘密! 鯖街道とは、誰が名づけたか分からないけれど、 そのものすばりの呼び方です。

記事を読む

宮崎名物冷や汁の作り方や簡単レシピをご紹介!地方別の食べ方も!

夏だ!宮崎!冷や汁だ! 冷や汁は、南国・宮崎の暑い夏を 乗り切るために食べられている家庭料理

記事を読む

俺のカレー!あのイチローも、海軍も愛するカレー!俺流レシピを大公開!見ないと後悔まちがいなし!

この夏、根拠怪しきカレーのあれこれ! 夏野菜を使ったカレー、手抜きカレー、カレーナムル、そして歴史

記事を読む

時刻表を片手に青春18きっぷで旅にでよう!SLやグリーン車にグレードアップもできる?

入門・青春18きっぷ! 発売日、買い方、使い方、値段など読めば全てわかります! 1982

記事を読む

冬の野菜といえば白菜!栄養や選び方は?白菜のおいしい食べ方のコツとは

  白菜は冬の代表的な野菜です。 栄養も豊富で、おいしくてお料理にも使

記事を読む

夏はやっぱりそうめん!全国のそうめんの種類とちょっと変わったアレンジレシピ

  そうめん、にゅうめん、うーめん そうめんと言っても多種多様 あなたの

記事を読む

フルーツの冷凍保存!実は冷凍すると栄養価があがることが判明!!

フルーツは冷凍保存にしておいた方が実は栄養価が高いのです!! では、実際にどの程度の期間冷凍保存で

記事を読む

2015夏のボーナスの相場は?支給日は?使い道ベスト5!

ボーナス制度のはじまりはいつだ! 日本では古くは江戸時代に商人がお盆と年末に奉公人に配った「仕着」

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関西のおすすめバーベキュースポットのご紹介!おすすめ食材も!

家族サービスやサークルや会社の親睦を深めるために人気のバーベキュー。

資格を取るならこれがおススメ!勉強時間や費用もご紹介!!

「時間があるから何か資格を取りたい」、「就職に少しでも有利になるような

自宅でも簡単にぬか漬けができちゃう!変わり種もご紹介!

ぬか漬けっておいしいけど、自宅で作るのはちょっと…という方に朗報です。

ディズニーランドも協力している「メイク・ア・ウィッシュ オブ ジャパン」とは!?

老若男女も国籍も問わず大人気のディズニーランド。 そのディズニーラン

必読!!ワンクリック詐欺の請求に対する正しい対処法はこれ!

ネットで検索をしていたりすると たまに「ワンクリック詐欺」に遭ってし

→もっと見る

  • bitFlyer ビットコインを始めるなら安心・安全な取引所で
PAGE TOP ↑