*

宮崎名物冷や汁の作り方や簡単レシピをご紹介!地方別の食べ方も!

夏だ!宮崎!冷や汁だ!

冷や汁は、南国・宮崎の暑い夏を

乗り切るために食べられている家庭料理です。

 

主に大淀川水系で農作業を行なう人々の間で

食べられていたそうです。

現在も宮崎市を中心に食べられています

無題

似たような料理が大分、四国などにもあり、

鹿児島で生まれて、宮崎をはじめ

西日本各地に伝わったという説があります。

 

作り方は・・・

味噌と、アジカマスなどの炙った

魚の身をほぐしたものを合わせ、

すり鉢ですりつぶして冷や汁の素をつくる。

それを冷えた出汁冷水でとき、

輪切りにしたきゅうりほぐした豆腐

大葉胡麻などを入れて

熱いごはんにかければ出来上がりです。

 

口の中にかきこむと、味噌の香りの中に、

胡麻の風味やきゅうりのシャキシャキ感が広がって、

さらりとおなかにおさまっていく。

 

簡単に作れる上に、栄養が豊富で、

食欲のない時でも食べやすい。

暑い宮崎で今でも愛され、

食べ続けられている理由です。

 

簡単!冷や汁レシピ

【材料】

きゅうり 2本

絹ごし豆腐 1丁

大葉 10~20枚

みょうが 2つ

ねぎ 1/2本

干物(アジかカマス)大きめ1枚

味噌 適量

胡麻 沢山

冷ましたごはん 適量

昆布と鰹節の出汁 1.5L

 

【作り方】

1,絹ごし豆腐は軽く水を切っておく。

干物は焼いて、温かいうちに

小骨や皮などを取り除く。

 

2,昆布鰹節で出汁を作り、

出汁が熱いうちにほぐした干物と、

水切りした豆腐を手でほぐしながら入れ、

再沸騰させる。

 

3,2にアルミホイルやクッキングペーパーに

塗りつけて軽く焼き目が付くまで焼いた味噌を、

濃い目の味噌汁くらいに溶いて冷やす。

 

4,大葉は千切り、みょうがは半分にして小口切り、

ねぎも小口切りにし、それぞれ水に放った後、

水を切る。きゅうりを薄切りにする。

 

5,3が冷めたら4と、多めのすり胡麻を加えて混ぜ、

冷蔵庫で冷やす。しっかり冷やしたら、

冷ましたご飯にかけていただく。

 

 

地方別の冷や汁あれこれ

埼玉県にも冷や汁はありますが、

発音が違い「ひやしる」と呼びます。

こちらは魚が入らないのが特徴で、

その代わりに夏野菜がギュッと

詰まった味わいです。

 

また、うどん文化が発達していたこの地域では、

ご飯にかけるのではなく、うどんそうめん

つけ汁として食べるのが定番です。

 

山形県にも冷や汁はありますが、

宮崎や埼玉とは全然違います。

冷や汁という名前ですが、

汁物というより具だくさんの

おひたしといったイメージです。

 

上杉謙信が出陣の際にふるまったとされる

歴史ある料理で、具材は干し椎茸凍み豆腐

干し貝柱打ち豆油揚げなどが定番で、

それに季節の旬野菜

おひたしにして加えるというものです。

 

関連記事

クリームシチューとビーフシチューどっちが好き?クリームシチューの方が人気があるって本当!?

クリームシチュー・ビーフシチュー対決 クリームシチューとビーフシチューどちらも美味しいものですが、

記事を読む

圧力鍋の選び方や簡単レシピをご紹介!料理初心者にもおすすめ!

いまや、一家に一台圧力鍋!というくらい万能の頼りになる鍋。 クックパッドやネットの料理レシピにもよ

記事を読む

ローストビーフの手作りレシピ!電子レンジや炊飯器で作る方法も

ふとお肉が食べたいと思う瞬間というのは、誰もが一度は経験したことがあると思います。 お肉と言ったら

記事を読む

コッペパンの発祥は?おすすめの具材や専門店をご紹介

皆さんは朝食に何を食べるでしょうか? 日本人は大きく分けてパン派とご飯派に分かれると聞いたことがあ

記事を読む

南蛮漬けは魚だけじゃない!夏バテ防止に作ってみませんか?

南蛮漬けは魚だけじゃない! お肉やお餅、パンまで? 定番の南蛮漬けからちょっと変った

記事を読む

冬の野菜といえば白菜!栄養や選び方は?白菜のおいしい食べ方のコツとは

  白菜は冬の代表的な野菜です。 栄養も豊富で、おいしくてお料理にも使

記事を読む

栄養豊富!モロヘイヤのおいしい食べ方は?簡単レシピをご紹介!

モロヘイヤについて、栄養素など 若葉を食用とし、刻んだり、茹でたりするとツルムラサキ同様、ムチンに

記事を読む

ペロリと食べられる!新玉ねぎ人気レシピをご紹介

まずは、新玉ねぎのこと 一年中見かけることのできる玉ねぎとは異なり、 新玉ねぎは春だけに出回

記事を読む

簡単で美味しい梅酒の作り方!賞味期限や保存方法についても!

初夏の季節になると スーパー店頭にも梅酒作りセットが 販売されていますね! 手作り

記事を読む

お雑煮からみる地域性!こんなに違うお正月!海外の正月料理も一挙公開!

お雑煮から見る地域性 ところ変われば雑煮も変わる 外国の正月料理もご紹介 お正月と言えば?

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

日焼けに良い食べ物は?してしまったらどんなケアをすれば良い?

女性が夏に気にするものと言えば「紫外線」ですよね。 最近は温暖化のせ

コッペパンの発祥は?おすすめの具材や専門店をご紹介

皆さんは朝食に何を食べるでしょうか? 日本人は大きく分けてパン派とご

マカダミアナッツの効果は?特徴を理解して健康な美を手に入れよう

最近美容界で肌に良いと話題になっている、マカデミアナッツオイル。 一

毛布を自宅で洗う方法は?保管方法も

冬になると毛布ってよく使いますよね。 しかし冬が終わると同時に使わな

温泉へ行こう!子どもを異性の湯に入れるのは何歳まで?

子供連れでもゆっくり温泉を楽しみたいママさんはとても多いはず! でも

→もっと見る

  • bitFlyer ビットコインを始めるなら安心・安全な取引所で
PAGE TOP ↑