新しょうがは夏が旬!

一般に新しょうがは2通りあります。

無題

一つは秋に根生姜の収穫をしますが、

収穫後すぐに出荷される色白の物。

もう一つが甘酢漬けでお馴染みの

夏に収穫される赤い茎の部分が

付いているものです。

 

赤い部分がついている新しょうがは、

6月頃から8月くらいまで出回る夏が旬の生姜です。

夏が旬の新しょうがを使ったレシピ

【定番の甘酢漬け】

<材料>

新しょうが 400g

*甘酢

酢 200cc

砂糖 50g

塩 小さじ1

 

<作り方>

1,甘酢の材料を全て合わせ

鍋に入れ、火にかける。

砂糖と塩が溶けたら

すぐに火を消して冷ます。

 

2,新しょうがはスプーンで皮を軽くこそげ、

1.5ミリ程度の厚みに切る。

先端の赤い部分を残すと

全体がピンクに染まります。

 

3,塩小さじ1をまぶして5分ほど放置する。

5分放置後に水洗いして

多めのお湯で2分ほど茹でる。

辛さは茹で時間で調整できます。

 

4,茹であがったらザルにあげ、冷ます。

冷めたらよく絞って酢大さじ2をかけ

もう一度よく絞る。(甘酢の薄まり防止)

 

5,煮沸消毒した容器に

しょうがと甘酢を入れる。

 

6,2~3時間後に食べられます。

冷蔵庫で1年くらい保存できます。

 

【新しょうがの豚ロース巻き】

<材料>

豚ロース薄切り

新しょうが

塩・こしょう

小麦粉(薄力粉)

醬油

砂糖かみりん

 

<作り方>

1,新しょうがを皮付きのまま

4~5センチの長さに千切りにする。

広げた豚ロース全体に塩・こしょうを軽くふりかけておく。

 

2,豚ロースの一番手前に

千切りの新しょうがをたっぷりのせ

くるくる巻いておく。

 

3,2の新しょうがを巻いた豚ロースに

軽く小麦粉をまぶし、薄く油をしいた

フライパンで焼く。

 

4,大体火が通ったら、砂糖かみりんと

  醬油で照焼きにして出来上がり。

 

https://youtu.be/YusVS8Z9_Ps

 

【新しょうがの味噌串かつ風】

<材料>

葉付き新しょうが

豚薄切り肉

天ぷら粉

パン粉

<田楽味噌の材料>

赤だし味噌 40g

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ1

 

<作り方>

1,葉付き新しょうがは小分けにする。

薄切り肉を巻いて

剥がれないように軽く握っておく。

 

2,天ぷら粉を水で溶いておく。

衣をつけ、高温の油で

しょうが部分だけを揚げる。

 

3,田楽味噌の材料を混ぜて、

  電子レンジに30秒かける。

 

4,2の上に温めた田楽味噌を

かけて召し上がれ!

 

【新しょうがごはん】

<材料>

米 3合

新しょうが 70g

白だし 100ml

 

<作り方>

1,新しょうがは繊維に沿って千切りに

 

2,研いだお米に白だしを入れ

炊飯器の目盛まで水を入れる。

 

3,千切りにした生姜を乗せてスイッチを入れる。

 

4,炊きあがったらすぐにかき混ぜる

 

夏は旬の生姜を

美味しくいただきましょう!!✿