「新じゃが」ってどんなもの?

春先になるとスーパーなどで「新じゃが」がお目見えします。

新じゃがの由来には諸説あり、明確な定義がありません。

 

一般的には、収穫後に貯蔵せずに出荷され市場に出たもの

新じゃが」と呼んでいます。

 

主に3~5月に出荷される九州産の「植え馬鈴薯」や

7月に出荷される北海道産のものを指すことが多いです。

 

新じゃが皮が薄く、早く煮えることが特徴です。

 

ただし、水分が多いのでやや水っぽいという特徴があります。

この特徴から、ポテトコロッケポテトサラダよりも、

素揚げしたり炒めたりするほうがオススメだと言えます。

 

また、新じゃが特有のみずみずしい風味は皮の周辺に

集まっているため、皮ごと食べるのが良いとされています。

112

よく洗って皮ごと蒸したりオーブンで焼いたりする調理法は

新じゃがの醍醐味であると言えるでしょう。

 

新じゃがを使った人気レシピ

 

みんな大好き!新じゃがの甘辛バター醤油

材料

新じゃが 300g(直径約5センチ5個)

バター 10g

*醤油 大さじ1と1/2

*砂糖 小さじ1

*みりん 小さじ2

 

作り方

1,新じゃがは皮付きのままよく洗い、

半分に切る(大きいものは4等分)。

 

2,鍋にじゃが芋と水を入れ、中火~強火にかける。

沸騰したら弱火にし、竹串がスッと刺さるくらいまで

茹でる(5~10分くらい)。

 

3,じゃが芋を茹でている間に、*印の調味料を混ぜあわせておく。

 

4,じゃが芋が茹で上がったらザルに上げて湯を切る。

バター、じゃが芋、調味料を鍋に入れて弱火にかける。

 

5,ごく弱火にして鍋を揺すり、木べらやスプーンなどで

じゃが芋を優しく転がしながらタレをからめて出来上がり。

 

 

 

スナップエンドウと新じゃがのチーズ焼き

材料

じゃが芋 中2個

スナップエンドウ 30本くらい

ウインナー 3本

マヨネーズ 大さじ1~2

カレー粉 小さじ1

とろけるチーズ 適宜

粉チーズ 適宜

塩・胡椒 少々

オリーブオイル 少々

にんにく 少々

 

作り方

1,スナップエンドウを固めに茹でる。

2,じゃが芋はラップに包み、レンジで加熱し皮を剥ぐ。

3,ウインナーじゃが芋を食べやすいように切る。

4,フライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れ、火にかけ、香りが出たら、ウインナーを炒めていく。

5,じゃが芋、スナップエンドウも加え、軽く炒めたら、塩、胡椒、カレー粉を入れ、薄めに味を調える。

6,火を止め、マヨネーズを加える。

7,耐熱皿に盛り、とろけるチーズ、更にその上から粉チーズをフル。

8,オーブントースターで焦げ目をつけたら出来上がり。