「新じゃが」ってどんなもの？
春先になるとスーパーなどで「新じゃが」がお目見えします。
新じゃがの由来には諸説あり、明確な定義がありません。
一般的には、収穫後に貯蔵せずに出荷され市場に出たものを
「新じゃが」と呼んでいます。
主に３~５月に出荷される九州産の「春植え馬鈴薯」や
７月に出荷される北海道産のものを指すことが多いです。
新じゃがは皮が薄く、早く煮えることが特徴です。
ただし、水分が多いのでやや水っぽいという特徴があります。
この特徴から、ポテトコロッケやポテトサラダよりも、
素揚げしたり炒めたりするほうがオススメだと言えます。
また、新じゃが特有のみずみずしい風味は皮の周辺に
集まっているため、皮ごと食べるのが良いとされています。
よく洗って皮ごと蒸したりオーブンで焼いたりする調理法は
新じゃがの醍醐味であると言えるでしょう。
新じゃがを使った人気レシピ
みんな大好き！新じゃがの甘辛バター醤油
材料
新じゃが 300ｇ（直径約５センチ５個）
バター 10ｇ
＊醤油 大さじ１と１/２
＊砂糖 小さじ１
＊みりん 小さじ２
作り方
１，新じゃがは皮付きのままよく洗い、
半分に切る（大きいものは４等分）。
２，鍋にじゃが芋と水を入れ、中火~強火にかける。
沸騰したら弱火にし、竹串がスッと刺さるくらいまで
茹でる（５~１０分くらい）。
３，じゃが芋を茹でている間に、＊印の調味料を混ぜあわせておく。
４，じゃが芋が茹で上がったらザルに上げて湯を切る。
バター、じゃが芋、調味料を鍋に入れて弱火にかける。
５，ごく弱火にして鍋を揺すり、木べらやスプーンなどで
じゃが芋を優しく転がしながらタレをからめて出来上がり。
スナップエンドウと新じゃがのチーズ焼き
材料
じゃが芋 中２個
スナップエンドウ ３０本くらい
ウインナー ３本
マヨネーズ 大さじ１~２
カレー粉 小さじ１
とろけるチーズ 適宜
粉チーズ 適宜
塩・胡椒 少々
オリーブオイル 少々
にんにく 少々
作り方
１，スナップエンドウを固めに茹でる。
２，じゃが芋はラップに包み、レンジで加熱し皮を剥ぐ。
３，ウインナー、じゃが芋を食べやすいように切る。
４，フライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れ、火にかけ、香りが出たら、ウインナーを炒めていく。
５，じゃが芋、スナップエンドウも加え、軽く炒めたら、塩、胡椒、カレー粉を入れ、薄めに味を調える。
６，火を止め、マヨネーズを加える。
７，耐熱皿に盛り、とろけるチーズ、更にその上から粉チーズをフル。
８，オーブントースターで焦げ目をつけたら出来上がり。
