*

カレーのお供にかかせないらっきょう!自宅で簡単!塩らっきょうや変わり漬けも伝授します!

らっきょう大全
カレーのお供に欠かせないらっきょう!

自宅でも簡単に漬けられるんです^^

らっきょうの超簡単な漬け方

1、根と茎を切る。(切ってすぐ調理しないと、両方の切り口から芽が出てくる)

2、ザルに入れて、流水で柔らかくもみこむように洗う。
(洗う間に薄皮がはがれ落ちきれいになる)

3、1㎏のらっきょうをよく洗い、ひとつかみの塩(約20g)をまぶす。

4、さっと水洗いをして、塩を流す。

5、4をザルにあけ、しっかり水切りをする。

6、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら5のらっきょうをザルごと入れ、10秒間浸す。

7、6をあげ、一気に湯切りをして冷ます。

8、7を煮沸殺菌した容器に入れ、らっきょう酢をらっきょうが浸るまで入れる。

「スポンサードリンク」

*らっきょう酢の作り方

1、水150mlに砂糖250g(純度の高い氷砂糖、グラニュー糖)を加える。

2、ひと煮立ちさせる。

3、冷えてから食酢350mlを加え、小口切りしたトウガラシを入れて完成。

冷蔵庫、もしくは冷暗所で保存して下さい。
らっきょう酢につけてから10日位でも食べることが出来ますが
約1ヶ月過ぎてからのほうがもっと美味しくなります。

変わりらっきょう漬け・赤ワイン

準備する物:らっきょう(生)1kg
A(赤ワイン2カップ、酢2カップ、砂糖400g、アルコール度数が35度以上の酒1カップ)

1、らっきょうは両端を切り落として流水で洗い、薄皮を取ります。
  ザルに上げて1個づつ清潔なフキンで水気をふく。

2、ボウルに入れ、塩70gをまぶして、一晩置き
  余分な水分が出たらザルに上げて、1個づつ清潔なフキンで水気をふく。

3、熱湯消毒した保存瓶に下準備したらっきょう
  沸騰させて冷ましたAを入れてフタをし、冷暗所で2週間程漬ける。

1

変わりらっきょう漬け・味噌

準備する物:味噌400g、鷹の爪・適宜、みりん80cc
酒80cc、砂糖大さじ4、塩・適量、ごま油大さじ3。

1、1まで赤ワイン漬けと同じ。

2、ボールにらっきょうを入れ、塩もみする。
そこへ準備した塩以外を良く混ぜ合わせながら、らっきょうに絡める。

3、冷暗所で2週間程漬ければ出来上がり。

らっきょうの賞味期限

冷蔵庫保存で約1年間です、それを過ぎると歯ごたえが無くなったりします
それよりも1年経って次の新しいものを漬ける方が良いと思います
要は1年間食べる分だけを漬けることです。

らっきょうの底力

酢漬けのらっきょう、せいぜいカレーの付け合せ程度しか食べない人もいます。
ところがだれも「美味しい」と言う激ウマな食べ方があります。

それは「塩らっきょう」、生のらっきょうを薄くスライスし
適量の塩を振って混ぜるだけ。薬味として、カツオ、刺身
冷やっこ、焼き肉などと食べると抜群です。

一度是非お試しあれ!

スポンサーリンク

関連記事

関西のおすすめバーベキュースポットのご紹介!おすすめ食材も!

家族サービスやサークルや会社の親睦を深めるために人気のバーベキュー。 食材を自然の中で焼いて頂くの

記事を読む

宮崎名物冷や汁の作り方や簡単レシピをご紹介!地方別の食べ方も!

夏だ!宮崎!冷や汁だ! 冷や汁は、南国・宮崎の暑い夏を 乗り切るために食べられている家庭料理

記事を読む

鯖寿司街道の秘密とは!?若狭の鯖街道の歴史とお勧め観光ポイント

鯖街道の秘密! 鯖街道とは、誰が名づけたか分からないけれど、 そのものすばりの呼び方です。

記事を読む

手作りかき氷シロップのレシピ!試してみたい変わり種も!

かき氷の人気の味ベスト5 1位:いちご かき氷といえばコレ!ダントツNo1。

記事を読む

夏が旬!新生姜を使った人気の簡単レシピ!保存可能な甘酢漬け!

新しょうがは夏が旬! 一般に新しょうがは2通りあります。 一つは秋に根生姜の収穫をし

記事を読む

「目黒さんま祭り」を知っていますか?海のない目黒に何故さんま?美味しいさんまを無料で食べよう!!

炭火焼の新鮮なさんまが無料で食べられる! 海のない目黒でなぜさんま? 全国のさんま祭りご紹介

記事を読む

魚の正しい冷凍方法や解凍方法!知っていますか?おいしく保存するコツ

さかな さかな さかな~ さかなを食べよう♪ 今日も大漁。明日も大漁。日本はお魚天国だ。 美味し

記事を読む

秋の味覚と言えばサンマ!!美味しいサンマの見分け方教えます!サンマを食べて健康になろう!!

食欲の秋到来 秋と言えば「栗」「松茸」「柿」「鰹」「銀杏」「鮭」 いやいや忘れちゃいけない「さん

記事を読む

新キャベツの旬の時期は?種類の違いは?簡単美味しいレシピも!

日本ではサラダから炒め物まで 幅広く食べらているキャベツ。   さて、キ

記事を読む

タケノコ入門!簡単にできる下処理の方法!旬を自宅で味わって♪

娘に教えたい!竹の子入門編 たけのこ、買って来たそのままでは 料理に使えないこと知っています

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

飲み会や忘年会にピッタリ!大人数で簡単にできるゲームをご紹介

忘年会などは、ただ1時間30分~2時間近く 飲んでいるだけ・・という

最近話題のショートスキーって何?滑り方や初心者にオススメの板も解説

近年はなかなか雪が少なくなっていて、スキー、スノーボード愛好者の パ

ピンキーリングは左右で意味が違う?おすすめのアクセサリーブランドも紹介

ピンキーリングとは、手の小指に付けるリングのことです。 金額がピンキ

ローストビーフの手作りレシピ!電子レンジや炊飯器で作る方法も

ふとお肉が食べたいと思う瞬間というのは、誰もが一度は経験したことがある

魚焼きグリルを使って作れる料理の簡単レシピをご紹介!

皆さんはご自宅にあるグリルはよく使っているでしょうか? グリルといえ

→もっと見る

  • bitFlyer ビットコインを始めるなら安心・安全な取引所で
PAGE TOP ↑