冬の代表的な野菜といえば、白菜です。栄養も豊富で、おいしくてお料理にも使いやすくお鍋によし、お漬物によし、炒めてもよしな万能野菜です。
白菜のことをもっと知って、白菜料理をとことん楽しんじゃいましょう。
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白菜にはどんな栄養があるの？
白菜は食物繊維が豊富です。含まれる量は多くありませんが・・ビタミンＣ、カリウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラル類がバランスよく含まれています(^^♪
太郎
胃などの消化器系を安定させてくれる食材とも言われてます！
ただ注意が必要なのが加熱です。加熱によってビタミンＣが壊れてしまうため、少しシャキシャキ感が残るぐらいで食べるのがおススメです。
花子
カリウムなど水溶性の栄養素は水に溶けだすので、スープまで全て頂きましょう
加熱により栄養素が全て無くなるわけではありませんが、効率良く栄養を摂取するために、サラダにしたり漬物にしていただくといいかもしれません。
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白菜の選び方
白菜を選ぶときは、しっかりと上が閉じていて重みがあり葉先まで薄緑のもので茎に斑点のないものを選びましょう。そして株の切り口が乾いていないものを選びます。
半分や1/4にカットされている物は、断面が平らで膨らんでいないものを選びます。断面が黒ずんでいる物は時間のたったものです。
白菜の保存方法
白菜の保存方法は、根元を下にして縦に保存すると日持ちします。丸のままの場合は濡れた新聞で包み袋に入れ保存し、カットした後はラップで包み冷蔵しましょう。
白菜は成長し続ける野菜ですので、根元の切り口にナイフで繊維に沿うように切込みを入れておくと、成長を抑えられます
体が温まる白菜レシピ
白菜は漬物やサラダなど生で食べてもおいしい野菜ですが、冬場は温まるレシピがおすすめです。
豚バラと白菜のスタミナミルフィーユ鍋
【材料】2～3人分
- 豚バラ薄切り・・250ｇ
- 白菜・・大5枚
- ほんだし・・小1
- 酒・・1/4カップ
- にんにく（みじん切り）・・小一片分
- 白すりごま・・大1と1/2
- 砂糖・・小2/3
- 醤油・・大1と1/2
- ごま油・・大1
- しょうが汁・・小一片分
【作り方】
- 白菜を切り、豚肉と交互にフライパンのふちに沿って敷き詰めていきます。
- ほんだしをまんべんなく振り入れ、酒と水を加えて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱めの中火で7～8分煮る。
- 残りの材料を混ぜて回しいれ味がなじむよう煮て完成です。
寒い日は鍋であたたまりたいですね。白菜の栄養と共に、にんにくパワーで風邪予防しましょう！
